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Datos técnicos, características y
propiedades de la Stevia Rebaudiana Bertoni.
La Stevia rebaudiana
Bertoni, conocida popularmente como "Hierba Dulce", es una
planta oriunda del nordeste paraguayo. Su cultivo se ha extendido
hasta el sur de Brasil, y en Argentina principalmente en la
provincia de Misiones y Chaco. Actualmente se cultiva en forma
intensiva en Japón y China.
Las hojas de Hierba
Dulce son 10 a 15 veces mas dulces que el azucar de mesa. Los
componentes activos responsables del sabor dulce se llaman
glicositos
Hay consumidores que deben
controlar la ingesta de azúcares por problemas de salud o bien
desean controlar su peso (personas que desean restringir el consumo
de calorías). El extracto concentrado líquido de la planta de
Hierba Dulce es ideal para estos fines ya que no es
metabolizado por el organismo, lo que quiere decir que no tiene
calorías.
Si bien no hay conclusiones
científicas determinantes (debido a la falta de investigaciones en
productos naturales), la Hierba Dulce tendría las siguientes
propiedades:
- regular los niveles de
azúcar en sangre (excelente para DIABETICOS)
(ver
detalle)
Estudios hechos por el
departamento de Endocrinología y Metabolismo del Aarhus University
Hospital de Dinamarca revelaron que el principio activo de la
Hierba Dulce actúa estimulando en forma directa
las células beta del páncreas generando así una secreción
considerable de insulina.
En paraguay, la
Stevia sin refinar se usa naturalmente como bactericida
inhibiendo el crecimiento de bacterias, sobre todo las que producen
las caries y los problemas de encías, también para aliviar el
problema de la garganta irritada y de las encías
sangrantes.
- Prevenir enfriamientos y
gripes.
- Reemplazar el excesivo
consumo de azúcar en los niños
Diversas investigaciones
realizadas en referencia al excesivo consumo de azúcar refinada
(blanca) en los niños, asocian éste a problemas de hiperactividad,
cambios repentinos de humor, problemas de conducta e irritabilidad,
además de los conocidos problemas dentales. El uso de Hierba
Dulce ayudaría a bajar los niveles de consumo de azúcar
refinada.
- excelente ayuda para
perder peso
, ya que no contiene calorías, produce un
efecto ansiolítico y reduce el deseo por lo dulce y las grasas.
Para esta finalidad se debe tomar una cucharadita del extracto
líquido de Hierba Dulce diluida en agua media hora antes de
cada comida.
- La Hierba Dulce
no contiene cafeína y posee efectos antioxidantes comparables al
conocido té verde.
- Rica en
minerales
Análisis de laboratorio han
demostrado, que la Hierba Dulce es extraordinariamente rica
en hierro, manganeso y cobalto.
- Se puede usar para
cocinar
, a diferencia de los edulcorantes químicos, ya que
es muy estable a altas temperaturas. Usted puede endulzar
mermeladas, compotas, tortas, panes, etc.
- No cotiene sabor
metálico
, por el contrario, posee un sabor muy agradable,
conveniente para endulzar el mate, te, malta, café o
leche.
Numerosos estudios
realizados principalmente en Japón y Dinamarca, demostraron que la
Stevia (Hierba Dulce) es totalmente segura para ser usada
como producto alimenticio además de terapéutico. (ver detalle)
Todas estas propiedades
estarían disponibles en productos que usen el extracto líquido de
Hierba Dulce. El polvo refinado pierde el sinergismo que posee
la planta, es decir, que el todo es mucho mas que la suma de las
partes por separado.
Aclaración: Toda
esta información solo tiene carácter informativo, ante cualquier
duda consulte a su profesional de la salud.
¿Preguntas? ¿Comentarios? No dude en escribir a: hierbadulce@tutopia.com
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